怎样保鲜蔬菜？

发布时间：2020-10-16 盐渍蔬菜,保鲜蔬菜

1、香莱保鲜。选择棵大、颜色嫩绿、带根的香莱，捆成1斤上下的小捆，外包―层纸(看不到绿叶子为好)，装进塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋放置阴凉，随吃随取。用此方法贮藏香莱，可使香莱在7―10天内菜叶细嫩如初。长时间贮藏香莱，可将香菜根部割除，掐掉老叶、黄叶，翻开晾晒1―2天，随后编成辫儿，挂在阴凉风干。食用时用温水浸泡就可以，香莱色绿不黄，香味犹在。

2、茄子保鲜。茄子的外皮覆盖着层蜡质，它不但使茄子产生光泽，并且具有保护茄子的功效，如果蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就易于受微生物侵害而腐烂变质。因而，要保存的茄子一般不可以用水冲洗，还需要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放到阴凉通风处。

3、韭菜保鲜。新买来的鲜韭菜用小绳绑起来，根朝下放到水盆里。就会长时间不干、不烂。芹菜、茼蒿、葱等也可选用这类方法保鲜。

4、番茄保鲜。选择果体完整、品质好、五六分熟的番茄，将其放进塑料食品袋内，口扎牢，放置阴凉，每日打开袋口1次，通风换气五分钟上下。