保鲜蔬菜的意义

发布时间：2019-12-25 盐渍蔬菜,保鲜蔬菜

农产品的保鲜和生产加工是农业生产的延续，是农业扩大再生产过程中的"二产经济"，发达国家均把产后储藏生产加工放到农业的关键位置，除开保鲜和生产加工产生的高附加值，仅减少目前果蔬的损害，就能够为社会产生近千亿元的经济效益。

简易储藏保鲜简易储藏方式有埋藏、堆藏、窑藏和通风库储藏等。这类方式是运用本地的气候条件，造就蔬菜水果适合的温度、湿度环境并运用土壤层的保温功能，来完成蔬菜水果的保鲜。必须按时通风换气。该工艺可用作苹果、梨、葡萄等蔬菜水果储藏保鲜。

按时通风换气中，可选用通臭氧的方式，可大大减少病菌病毒。

冷藏保鲜冷藏是专业化蔬菜水果储藏的关键方式其一，这是选用高于蔬菜水果组织冻结点的较低完成蔬菜水果的保鲜。可在气温较高的季节周年开展储藏，以确保果品的周年供货。低温冷藏可减少蔬菜水果的呼吸代谢、病原菌的发病率和果子的腐烂率，做到防止组织衰老、处长果子贮藏期的目标。但在冷藏中，不适合的低温反倒会影响储藏使用期，失去商品及食用价值。