保鲜蔬菜的具体方法

发布时间：2019-12-12 盐渍蔬菜,保鲜蔬菜

⑴ 对制冷系统、气调系统、加湿系统等开展查验：入贮前应开始搞好贮前的准备工作。查验制冷系统、气调系统等是不是能正常的工作，发觉系统故障立即修理。并且在入贮前3天，打开制冷系统对库房开展梯度减温，到达储藏规定的溫度。

⑵ 库房的消毒灭菌；库房的卫生是影响果蔬储藏产品质量的一个很关键的要素。库房务必保证环境整洁、无毒、无臭味。入贮前应开展完全灭菌，以免其浸染果蔬，引起果蔬腐烂。

⑶ 原材料的採收：适合收获期的明确；掌握好果蔬的成熟情况和适合收获期的明确，对果蔬气调储藏是尤为重要的。务必严格要求，採收太早或过迟，都是会对果蔬储藏不好。採收太早，不但果蔬的大小和重量达不到标准，并且风味、产品质量和颜色也不太好。採收过晚，果蔬早已完善衰老，不抗储藏和运送。

⑷ 预冷和梳理；回收来的原材料，应立即预冷。预冷的目的是快速去除田间热，使其极速减温，制冷到适合的溫度，以有效性地抑止腐败微

生物菌种的生长，抑止酶活性和吸气强度，降低商品的缺水和乙烯的释放出来。

⑸ 梳理：按照储藏原材料质量标准对原材料开展严苛地选择，去除异形、害虫、伤残等果蔬，并按相应产品质量捆把包装。梳理加工可在预

冷库库开展，工作务求便捷。没有预冷间应在阴凉的地方开展。

⑹ 防霉保鲜处理：在预冷阶段，应对入库的原材料立即开展灭菌保鲜药物处理，因为原材料在田间含有很多真菌和细菌。