加工盐渍蔬菜所面临的问题

发布时间：2018-05-12 盐渍蔬菜,保鲜蔬菜

盐渍蔬菜是一种为了能够进行长期的保存而进行生产发酵的一种蔬菜，蔬菜经过腌渍和调味后，有一种特殊的风味，经常当做一种配菜食用。蔬菜经过盐渍后所对于废水问题要怎样解决，下面我们来了解下。

蔬菜经过盐渍可以使用低浓度的盐水，或者使用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经过乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并让所盐渍的菜品隔绝空气，就可以达到长久贮存的目的。

每加工一吨酱腌菜产品就会产生1.5～2吨盐渍蔬菜废水，按照我国酱腌菜500万吨/年计算，我国盐渍蔬菜废水排放量达到1000万吨/年。盐渍蔬菜废水中含有大量的食盐、有机酸、糖类、蛋白质、氨基酸、果胶、细菌素等成分。因为泡菜废水的高污染和高含盐量，在处理工艺上是不能采用生物降解，也不能采用絮凝沉淀等一般的物化处理工艺。现在大部分情况下企业直接将盐渍蔬菜废水先进行加水稀释，再经过污水处理系统处理后排放。这种处理方法不仅会造成资源的浪费，而且稀释处理法也极大的加大了企业污水处理的成本。

对于盐渍所产生的废水问题，是我们都要注意的问题，希望大家都能进行正确的处理！