蔬菜保鲜的必要性和方法

      任何蔬果，一旦经过采收，就会马上开启原本处于睡眠状态的基因，来进行自我降解（degrade）；在生物链的循环中，这样的用意是让蔬果的养分能回到土壤里去滋养草木，以继续生产下一代的蔬果。因此，只要蔬果一经采收，内部的化学物质就会开始变化，营养物质慢慢降解流失，等到大多数农产品送达市场上架时，其实早已没有刚摘下时那么新鲜营养了。有时候农夫为了方便长途运送或维持较好的卖相，会在蔬果尚未成熟前就收成，蔬果发展出完整维生素和矿物质的时间便会减少，即使蔬果外表持续成熟，但实际上所含的营养素，早已比不上从枝干上完整成熟的蔬果。此外，蔬果在运送的过程中，会接触到许多的热气与光线，降解掉一些养分，像是较脆弱的维生素C与维生素B1。因此我们就要对蔬菜进行保鲜。

      蔬菜保鲜最重要的就是留住蔬菜的水份，如果直接放进冰箱冷藏的话菜叶很快会变黄，我们现在最简单的方法就是

利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效地延长保存时间，留住新鲜。

     不同蔬菜有不同的保鲜方法，更多信息可以关注公司详情！