吃过盐渍蔬菜和腌腊肉制品可以多喝茶

吃过盐渍蔬菜和腌腊肉制品可以多喝茶
盐渍蔬菜如泡菜、腌咸菜和腌腊肉制品如腌肉、腊肉、火腿、腊肠等，常含有较多的硝酸盐，食物中在有二级胺同时存在的情况下，硝酸盐和二级胺可以发生化学反应而产生亚硝胺，亚硝胺是一种危险的致癌物质，极易引起细胞突变而致癌。茶叶中的儿茶素类物质，具有阻断亚硝胺合成的作用，因此食用了盐渍蔬菜和腌腊肉制品以后，应多饮些儿茶素含量较高的普洱茶，可以抑制致癌物的形成，而且能增强免疫功能，有益于健康。
在盐渍蔬菜基础上提出改进方案,完善和发展其工艺,稳定和提高其质量,并采用微波新工艺,以期生产出低盐、低亚硝酸盐、低添加剂含量的新型腌渍蔬菜制品.具体研究内 容有：
1.盐渍蔬菜中亚硝酸盐的产生和预防.
2.研究盐渍蔬菜盐胚渗透、扩散原理及脱盐的影响因素.
3.研究腌渍蔬菜的脆度变化及保脆措施.
4.腌渍制品的防 腐剂、杀菌措施及包装材料的选用.
5.微波处理在盐渍蔬菜加工工艺中的应用研究.