吃过盐渍蔬菜和腌腊肉制品为何要多喝茶？

     盐渍蔬菜如泡菜、腌咸菜和腌腊肉制品如腌肉、香肠腊肉、香肠、腊肠等，常带有较多的硝酸盐，食材中在有二级胺同时存在的情况下，硝酸盐和二级胺能够 发生化学反应而产生亚硝胺，亚硝胺是一种危险的致癌物，非常容易引起细胞转变而致癌。茶叶中的儿茶素类物质，有着阻断亚硝胺合成的作用，因而吃了盐渍蔬菜和腌腊肉制品之后，应多饮些儿茶素含量较高的高级绿茶，能增强免疫功能，有利于健康。