保鲜蔬菜--菌菇类产品保鲜

发布时间：2021-09-17 盐渍蔬菜,保鲜蔬菜

在保鲜蔬菜中菌菇类产品如何保鲜呢？

■常温下保鲜蔬菜菌菇

蘑菇、草菇、猴头菇等菌类从培养基上采摘后仍有很强盛的生命活动。在它生命活动时，它的呼吸作用会提升水分的不断散失，进而出现微妙的化学变化，造成产品腐坏霉变。因而塑料袋装的蘑菇交货后，可直接倒入冷库保鲜，只要注意不要压挤就可以。

而分筐装的蘑菇需要短时间内翻筐，挑出来变质的产品后，再归类集中整齐码放于后场置物架上。放置好后可搭盖一层湿布或塑料膜，搬放到阴凉处。

（需注意：要标注交货日期，上货时保持先进先出基本原则）

■冷藏保鲜蔬菜菌菇

杏鲍菇、金针菇等成袋菇类菌类产品多为袋子包装，因而可以直接放于蔬果冷藏库置物架保鲜就可以，如果有泡沫箱可放在泡面箱里，这样袋子里就不会有水蒸气。