保鲜蔬菜涨姿势

发布时间：2021-09-30 盐渍蔬菜,保鲜蔬菜

如果因为时间或采购等因素，现买现吃依旧不能变成可能的话，保鲜蔬菜便是一门必备的营养学问。我们追求的保鲜是方法简单、营养损失少，重要的是方便！

姿势，保障姿势！

1蔬菜摘采后，虽然自身丧失了赖以生存的自然生态条件，但因为根茎和光照度、环境等条件依旧存在，蔬菜体内细胞仍将继续生长发育。这时如果将某一些蔬菜（如芹菜）保障其生长发育姿势放置，它们的储存时间会相应延长，营养元素损失也会相应迟缓。例如萝卜、山芋类蔬菜带土（泥）储放，芦笋、菠菜等叶菜类直立储存都是不错的方法。

2喷洒，护住水分！

保障原有姿势储放虽然能保障蔬菜的持续生长发育，但因为水分释放较快，储存时间不能太长，对叶类蔬菜则可采用保留水分的方法。因为水分释放较快，叶菜类通常无法久放，如果直接放进电冰箱内冷藏，很快便会变黄，这时，可以在叶片略微喷水，之后用厨房用纸包起来放进冰箱保鲜室便会减缓蔬菜的腐烂速度。当然如果你的电冰箱够大，直立储放会更有效！

3差异，区别对待！

电冰箱对保鲜蔬菜有着几乎不可替代的作用，但这并不代表着把所有蔬菜不分彼此放进电冰箱就能保鲜。冰箱保鲜室温度通常维持在6℃左右，如果温度过低，西红柿、茄子等蔬菜便会冻伤，造成变色变味儿。因而，区别不同储放环境的温度条件才是关键。

>电冰箱蔬果保鲜室4℃左右：可放置蔬菜、小黄瓜、四季豆等。

>冰箱冷藏室6℃左右：可放置分切过的蔬菜。

>室内阴凉处16℃左右：可储放红薯类如土豆、地瓜，带泥的蔬菜如萝卜、南瓜、圆葱等。

以上就是保鲜蔬菜得一些方法。

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