蔬菜如何保鲜

1、储存蔬菜类最重要的便是保存水分，另外又要避免叶子烂掉。最简单的办法是运用废旧报纸，在叶子上喷点水，再用报纸包起来，根部朝下放到冰箱冷藏室，可高效增长储存时间，留住新鲜。

2、冬季购置的韭菜、蒜黄等青菜，若是一次吃不完，可以用新鲜的白菜叶子包好，放到阴凉的区域，可保鲜数日。

3、生菜要是放段时间便会慢慢变软并变色，可将菜心拿掉，再将润湿的纸巾塞进菜心处让生菜吸收水分，等纸巾较干时将其拿出，再将生菜放到保鲜袋中冷藏。

4、大蒜、葱、姜、辣椒大多数为调味品，储存时最好能维持原状。大蒜的储存方法与洋葱相近，可将其放到网袋中，再悬挂在室内阴凉阴凉处，或者是放到有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分成老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏储存，可放到阴凉处和沙土里，嫩姜使用保鲜膜包起来放到冰箱内储存。

5、瓜果去皮后，如不立刻吃光，过段时间空气会对瓜果起氧化作用，使其表面层转变成浅棕色，十分难看。若是将去皮的瓜果浸泡在凉开水中，既可避免氧化而维持原来颜色，还可使瓜果清脆甘甜。