对于盐渍蔬菜的详细了解？

发布时间：2016-11-05 盐渍蔬菜,保鲜蔬菜

在盐渍蔬菜基础上提出改进方案,完善和发展其工艺,稳定和提高其质量,并采用微波新工艺,以期生产出低盐、低亚硝酸盐、低添加剂含量的新型腌渍蔬菜制品.具体研究内容有：
1.盐渍蔬菜中亚硝酸盐的产生和预防.
2.研究盐渍蔬菜盐胚渗透、扩散原理及脱盐的影响因素.
3.研究腌渍蔬菜的脆度变化及保脆措施.
4.腌渍制品的防腐剂、杀菌措施及包装材料的选用.
5.微波处理在盐渍蔬菜加工工艺中的应用研究.