保鲜蔬菜怎么样保存时间长

蔬菜是我们日常生活中必不可少的食材，它们富含各种维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康十分有益。然而，由于保鲜蔬菜易腐败，保存时间较短，因此如何科学有效地保存保鲜蔬菜，成为了我们需要学会的一项技能。那么大家知道保鲜蔬菜怎么样保存时间长吗？

预处理：

（1）菠菜放入冰箱前不需要提前清洗，过于潮湿的环境会滋生细菌，保鲜蔬菜反而会很快腐烂变质。

（2）去掉保鲜蔬菜中的烂叶或黄叶，解开整捆的保鲜蔬菜，让每一部分都能接触到空气，避免从内部开始腐烂。

（3）如果保鲜蔬菜表面有很多水分，稍微晾一下，然后用干净的棉布或厨房用纸包裹起来，这样可以吸水避免保鲜蔬菜在冰箱中形成凝结的水珠，同时还可以锁住保鲜蔬菜本身的水分。

储存方式：

（1）大部分叶类保鲜蔬菜都适宜在冰箱保鲜室低温储存。例如，生菜可以摘除菜心后塞入纸巾吸收水分，待纸巾较干时将其取出，再将生菜放入食品袋中冷藏。菠菜、油菜、小白菜在冷藏前用报纸包起来，既可保湿又可避免过于潮湿而腐烂。

（2）对于豌豆、毛豆、蚕豆等豆类，可以剥去豆荚放入密封袋中，再放入冰箱冷冻室储存。豆角先用沸水短暂焯烫，晾干后用袋子装好，放进冰箱冷冻室，可以保鲜1个月。

（3）香菇、草菇等菌类保鲜蔬菜，买回家后要晾干，再放入食品袋中冷藏。

（4）大白菜等耐储存的保鲜蔬菜，可以先晾晒蒸发其水分，使外层晒干的菜叶形成一层保护膜，延缓内部菜叶的腐烂时间。然后悬挂在凉爽、干燥、通风处保存，理想保存温度是0-5℃。

（5）大蒜去皮，加工成蒜泥密封放入冰箱内冷藏，大约可食用2个星期。

注意事项：

（1）不同的保鲜蔬菜、生熟的菜放置时间是不一样的。例如，新鲜绿叶保鲜蔬菜在冰箱储存期不应超过3天，长时间放置于冰箱中保存可能会导致保鲜蔬菜的营养价值下降。

（2）切忌先切后洗再储存，也不宜切得过碎。如果完整存放在冰箱中7天，抗癌物质只会少量损失。

总之，保鲜蔬菜怎么样保存时间长，需要根据不同的情况选择适合的方法。我们应该养成勤清勤洗、定时换水的好习惯，及时吃掉蔬菜，减少浪费，为我们的身体健康保驾护航。