保鲜蔬菜

发布时间：2022-12-07 盐渍蔬菜,保鲜蔬菜

保鲜蔬菜--焯水方法

有的蔬菜一定要焯水再做进一步烹制，一般都是6个详案：让色彩更鲜亮、清除草酸、降低果蔬农药残留、去除异味、清除亚硝酸盐及其清除有害物质。绿色蔬菜焯水后色彩会愈加鲜亮，但是假如处理不合理，蔬菜焯水后就会变得褐黄丑陋并且不脆嫩。因此对于焯水之后的蔬菜，保鲜蔬菜推荐下列两种处理方法：

1.用大量冷水或凉风对蔬菜进行降温。和冷水相比，凉风不容易使蔬菜中的营养成分损失，更值得推荐。

2.保鲜蔬菜焯水之后的蔬菜若是不马上使用，可以在蔬菜上添植物油存放。因为油脂类具有黏附性，可以在蔬菜表面形成薄薄的一层油膜，防止水分蒸腾，坚持蔬菜脆嫩的口感。与此同时这个办法也可以防止蔬菜氧化变色，降低维生素C的损失。保鲜蔬菜