保鲜蔬菜的具体办法

发布时间：2022-07-28 盐渍蔬菜,保鲜蔬菜

几种日常食用蔬菜的保鲜办法 1、香菜保鲜。选择棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包―层纸(不见绿叶为好)，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝大将袋置于阴凉处，随吃随取。

保鲜蔬菜用此法储藏香菜，可使香菜在7―10天内菜叶新鲜如初。长期储藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开暴晒1―2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。

2、茄子保鲜。茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子宣布光泽，而且具有维护茄子的效果，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械危害，就容易受微生物损害而腐朽变质。因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。

3、韭菜保鲜。新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，根朝下放在水盆里。就会长时刻不干、不烂。芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种办法保鲜。 4、西红柿保鲜。选择果体完好、质量好、五六分熟的西红柿，将其放入塑料食物袋内，口扎紧，置于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右。

如塑料袋内附有水蒸气，应用洁净的毛巾擦干然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟，―般可维持30天左右。叶菜类：使用“纸”留住蔬菜水分。叶菜类一般无法久放，如果直接放入冰箱内冷藏，很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的。

保鲜蔬菜保存此类蔬菜重要的便是要留住水分，同时又得避免叶片腐朽。简单的办法是使用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿态茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就能够有效地延伸保存时刻，留住新鲜。

保鲜蔬菜菠菜、油菜、小白菜等在冷藏前用报纸包起来，既可保湿又可避免过于湿润而腐朽，然后将根部朝下直立摆放在蔬果保鲜室。大蒜属香辛类蔬菜，包含葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时能坚持原貌。而大蒜的保存办法与洋葱类似，放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风处，或是放在专用的陶瓷罐中（罐中要有透气的小孔）约可保存1-2个月。

也能够将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏，大约可使用2个星期。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来至于冰箱内保存。冬笋的储藏保鲜办法有几种：(1)找一塑料捅或旧面盆，底部铺上稍湿的黄沙．再将完好无损的冬笋尖头朝上地排列在桶个，然后将另一部分湿沙倒入，埋没整个冬笋。

然后拍实，不要加盖，置于昏暗、通风处。可将冬笋保鲜4—7周。(2)取一沿口完好的陶上罐，将无破损的冬笋放入，再用食物塑料裳将罐口扎紧，放阴凉通风处，可保鲜2-4周。(3)将有破损的冬笋或预备近期食用的冬笋剥壳洗净，并用得水煮至七成熟后捞出，摊放在篮子里，挂在阴凉通风处，可保鲜1—2周。

冬瓜应选表皮完好有完好白霜的，放于通风阴凉的当地，铺上稻草或木板，把瓜放在上面，即可保鲜4—5个月。买来的洋葱头晒干，放在凉快、枯燥、通风的当地，能储藏很长时刻。如用塑料袋包住．或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。

保鲜蔬菜蒜苗的储存保鲜办法与洋葱根本一致。马铃薯性喜低温，适宜的储藏温度为1—3℃。但低于0℃易冻坏，而高于5℃时又易发芽，使马铃薯的淀粉含量大大下降，并且发了芽的马铃薯会发生有毒的龙葵素。

保鲜蔬菜储藏马铃薯除了要注意温度外，还要注意坚持马铃薯的枯燥，以防霉烂。