盐渍蔬菜定义与分类

发布时间：2022-06-28 盐渍蔬菜,保鲜蔬菜

盐渍蔬菜定义：酱腌菜分类原料是蔬菜，盐渍蔬菜归类可参照GB 2763附录A食品类别及测定部位、SB/T 10029、NY/T 1741等。但要注意GB 2714标准中原料明确是蔬菜，而以食用菌为原料的产品现行食品安全国家标准为GB 7096-2014食用菌及其制品，以花生、杏仁等为原料的食品安全国家标准为GB 19300-2014坚果与籽类食品等。常见产品有榨菜丝/条/片/芯、橄榄菜、八宝酱黄瓜、精制剁辣椒（执行酱腌菜标准的产品）、辣椒酱（执行酱腌菜标准的产品）、韭花酱（执行酱腌菜标准的产品）、脆萝卜、爽口菜、咸菜、小米辣、酸豆角、下饭菜、红油豇豆、泡菜、老坛酸菜、泡椒藕带、泡姜系列、糖蒜等。

盐渍蔬菜容易混淆的分类：易与食用菌制品（如麻辣金针菇、香辣香菇等）、半固体复合调味料（如辣椒酱、韭花酱等）、水产制品（如海带丝、海白菜等）、坚果与籽类食品（如泡椒花生、卤花生、腌渍杏仁等）、餐饮自制凉拌菜、罐头（执行标准为QB/T 1406）、速冻调制食品（如执行SB/T 10379产品）、其他调味品等食品类别相混淆。盐渍蔬菜区分该类产品的关键是要依据产品原料、执行标准、标签标识、发证许可等综合判定。