蔬菜焯水保鲜蔬菜

发布时间：2021-12-11 盐渍蔬菜,保鲜蔬菜

有的蔬菜要先焯水再进行下一步烹饪，一般是6个意图：让色彩更鲜亮、去除草酸、降低农药残留、去除异味、去除亚硝酸盐以及去除毒素。绿色蔬菜焯水后色彩会愈加鲜亮，但假如处理不当，蔬菜焯水后也会变得褐黄丑陋且不脆嫩。因而针对焯水后的蔬菜，保鲜蔬菜引荐以下两种处理办法：

保鲜蔬菜

1. 用大量冷水或凉风对蔬菜进行降温。和冷水相比，凉风不容易使蔬菜中的营养成分损失，更值得引荐。

2. 保鲜蔬菜提醒大家焯水后的蔬菜假如不马上使用，能够在蔬菜上加植物油放置。因为油脂类具有黏附性，能够在蔬菜表面形成薄薄的一层油膜，防止水分蒸腾，坚持蔬菜脆嫩的口感。同时这种办法也能够防止蔬菜氧化变色，减少维生素C的损失。