保鲜蔬菜有技巧

发布时间：2021-07-19 盐渍蔬菜,保鲜蔬菜

从营养学的角度上讲，蔬菜水果里面存有3宝——维生素、无机盐和膳食纤维素。

新鲜的蔬菜水果中都带有丰富的维生素，是膳食中胡萝卜素、维生素C和B族维生素的关键核心。

买蔬菜，大家会常常买好几种回家，但那买回去的蔬菜水果，怎样保鲜蔬菜便是很大的问题。要是存储不太好的话，非常容易发生变质烂掉掉。

一讲到储放，肯定是塞冰箱里！大家要知道，冰箱≠存储柜，并不是什么东西都能够装进去的！尤其是蔬菜水果，不仅不可以起着避免腐坏的作用，反过来的，还更容易造成食物腐坏发生变质变味儿。

为何有一些蔬菜水果不适合放冰箱？

大多数冰箱的冷藏室温度应该是4℃，有一些蔬菜水果和水果收到低温冷藏的影响，会发生变质。例如番茄、黄瓜、青椒，从冰箱里拿出来后再吃，口味和味道就会变得很差，并且还非常容易受冻，表面会变软烂、长黑斑。

层层锁住蔬菜营养

保鲜蔬菜想要在每步都锁住营养，除了择菜，其他步骤也有不同窍门，否则蔬菜水果是吃进去了，营养几乎全都没了。

洗菜

要先洗后切，浸泡时要适可而止。切后再洗或泡的时间长会使许多维生素溶解于水中，造成营养损失。

切菜

很多家庭都有备餐的习惯，荤菜无可厚非，但是蔬菜水果要随切随炒，切忌切好后久置。空气中含氧量高，蔬菜水果久置其中，特别是在高温、阳光直射状态下。

以上便是保鲜蔬菜的一些知识，希望对您有一定的帮助。