盐渍蔬菜的功效与作用

古时候冬天时节鲜蔬缺稀，因此伟大而聪明的中国人创造了盐渍蔬菜。在生活水平相对落后的年代，盐渍蔬菜主要为家庭式自制自食，其目地是为了能延长蔬菜的贮藏及食用期以弥补粮食的欠缺。腌菜种类许多 ，辣椒、茄子蒜头、荞头、萝卜、豆角、大豆、黄瓜、生姜基本上地里长的，都能够入坛成为脸菜。不一样地区形成了很多独具风格的小菜，如重庆涪陵榨菜、贵州独酸菜、四川冬菜、北京八宝酱菜、江苏扬州酱萝卜干、四川泡菜和山西什锦酸菜等。

盐渍蔬菜具有的促进消化、消油腻、调节脾胃等功效，也是被都市人群所青睐。

盐渍蔬菜的禁忌-副作用

盐渍蔬菜在腌制环节中，维生素C被大量破坏，大量吃会导致人体维生素c缺乏。此外盐渍蔬菜中含有大量亚硝酸盐，也对健康不好。

盐渍蔬菜一般使用陶制坛子作为容器，盐渍蔬菜一般含有酸性物质，不可以使用金属或塑料容器盛装。坛子要放在阴凉的地方。