保鲜蔬菜-腌萝卜

发布时间：2022-02-21 盐渍蔬菜,保鲜蔬菜

白萝卜，刷洗干净后晾干水份

保鲜蔬菜用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状

然后改刀成一寸左右的斜方块

保鲜蔬菜把萝卜皮放开水中很快的烫一下，这样不会太苦，和萝卜味。盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍。拿块干净的石头，或者上面压一盆水，让苦水出来，约四小时后捞出腌好的萝卜皮（注意，一定不要再洗，否则就不会脆了）

腌好的萝卜皮，拿出来晾晒一下，半干就行，可以尝尝会脆了就晒得差不多，风日好一点的就两三个小时

腌制萝卜皮的同时，将生抽、白醋和老陈醋、味事达酱油、新鲜红野山椒、冰、桂皮、香叶等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却

保鲜蔬菜萝卜皮晾半干后（一定不要弄到水或者洗萝卜皮）分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可

用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖

置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。保鲜蔬菜常温，两三天我就开始吃了，因为萝卜皮已经有用开水烫过完了